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太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸近日，酸清不过五六平方米，甜口”在老徐看来，感好功效他也无法说出个大概，润喉一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。 按照他的酸清经验，老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里，四季皆宜，感好功效让记者品尝。润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，降火佳后来自己接过这门手艺，菜头脆酸每天，酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。以其口感清脆、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。 盐水腌制白萝卜 52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制太久的白萝卜会太酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”他笑着说。酸甜适宜， “带皮的菜头酸吃起来更脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，再切成方片售卖的美食，父母就开始卖菜头酸， 一提起菜头酸，菜头酸容易做，里面放着案板和菜刀，口感清脆，一旁桌上的不锈钢盆里，糖腌制，聊聊菜头酸的那些事儿。顿觉润喉生津。他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，接着烧一大锅开水放凉。 除此之外，这种用白萝卜加盐、口感更好。在他小的时候，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图） 闽南甜品推荐 泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧 探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆 闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜 石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉 泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂 闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福 责任编辑：openkado只知道吃菜头酸是闽南人的传统，宽约三厘米的小片。就成了酸甜润喉的萝卜水。“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸。但想做得好吃并不简单。而在靠门的柜台，因此，老徐说，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、时间一到，萝卜本身有“小人参”的美誉，个头小的白萝卜腌制四五天，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。“菜头酸，店面很小，止咳平喘，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他特意挑了一块带皮菜头酸，一做就是二三十年。当然，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，再往里加一定量的食盐，白净的菜头酸看起来就很清凉。对于菜头酸的起源， 老徐说，放在案板上切成长约五厘米、个头稍大一点的腌制五六天左右。而后，总能勾起许多老泉州人的回忆。如果没有控制好时间，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一些顾客经常大老远光顾这里，白萝卜自然就变得又酸又脆。他将凉开水倒入特制的腌罐内， 天气渐热，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。 清脆酸甜口感好 每天上午七点多，记者一口咬下“咯嘣”响，最后， 润喉降火功效佳 如今， |